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おいしいよ!

ジビエ料理 聚楽(じゅらく) 創 クマやシカ 薄味で食べ応え

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 「おわら風の盆」で有名な富山市八尾町中心部からさらに南、携帯電話の電波も届きにくい山あいにある。店主の井上暁(あきら)さん(62)が自らさばくジビエ料理を楽しめる。

 富山県猟友会から提供を受けたツキノワグマやシカを中心に、「熊鍋」(税込み2740円)や「中華熊まん」(同500円)=写真=など多岐なメニューが並ぶ。いずれも素材を生かした薄味だが、臭みはない。脂身もさっぱりとしていて、食べ応えがあるほどよい硬さ。クマ肉は脂質が高く、冷え性対策にも効能があるという。

 井上さんは「狩猟して終わり、ではもったいない。せっかくの命をおいしくいただくことができたら」と話す。(山岸弓華)

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富山市八尾町正間749の1

(電)076(458)1507

▽前11〜後2、後5〜8

▽月曜定休(祝日の場合は営業)

 

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