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おいしいよ!

週末カフェ SOSORI(そそり) ジビエ肉のる ハヤシライス

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 昼でも薄暗い、白山麓の森の中にあるログハウス。猟師の長田泉(いずみ)さん(53)が運営し、自分で捕獲したジビエ(野生鳥獣肉)を使った料理を提供する。

 「ハヤシライス」(税込み1200円)=写真=はイノシシのスペアリブが載る。骨で取っただしや赤ワインでじっくり煮込み、さんしょうがアクセントを加えている。金沢市の有機野菜や白山麓の米も使用。旬の食材を使うので、メニューはその都度変わる。

 イノシシなどは敷地内にあるジビエ専門の食肉解体処理施設で長田さんがさばく。新鮮でリーズナブルなジビエ肉を味わえるのが特徴だ。長田さんは「利益は出ないが、価値ある命を多くの人に食べてもらいたい」と話す。(吉田拓海)

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石川県白山市河内町下折(そそり)イ50の3

▽前10〜日没

▽年末年始を除く土、日曜

 

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