富山県（とやまけん）はイスラム教徒（きょうと）や菜食主義者向（さいしょくしゅぎしゃむ）けの料理（りょうり）コンテストを開（ひら）きました。食事（しょくじ）に決（き）まりがある外国人観光客（がいこくじんかんこうきゃく）らに対応（たいおう）した料理レシピを考案（こうあん）し、普及（ふきゅう）させるためです。

■掲載（けいさい）　１月１７日朝刊富山面（ちょうかんとやまめん）

　東南（とうなん）アジアなどからの外国人観光客（がいこくじんかんこうきゃく）の増加（ぞうか）を見据（みす）え、県（けん）は（一月）十六日、イスラム教徒（きょうと）（ムスリム）やベジタリアン（菜食主義者（さいしょくしゅぎしゃ））に対応（たいおう）した料理（りょうり）レシピのコンテストを富山市大手町（とやましおおてまち）のＡＮＡ（エーエヌエー）クラウンプラザホテル富山で開（ひら）いた。

　ムスリムには戒律（かいりつ）で決（き）められた食事（しょくじ）や礼拝（れいはい）のルールがあり、豚（ぶた）やアルコールを口にすることが禁（きん）じられている。欧米（おうべい）にはベジタリアンも多（おお）い。富山を訪（おとず）れる外国人観光客は年々（ねんねん）増加し、ムスリムが多いインドネシア人の増加が著（いちじる）しい。県国際（こくさい）観光課（か）によると、二〇一七年に県内（けんない）で宿泊（しゅくはく）したインドネシア人は延（の）べ九千三十七人で、七年前（まえ）から約（やく）四十二倍（ばい）となった。

　今年（ことし）、県内では「世界（せかい）で最（もっと）も美（うつく）しい湾（わん）クラブ」の総会（そうかい）など大規模（だいきぼ）な国際会議（かいぎ）の開催（かいさい）が予定（よてい）されており、さらなる外国人観光客の増加が予想（よそう）される。ベジタリアンやムスリムが安心（あんしん）して食（た）べられるレシピを創出（そうしゅつ）する機運（きうん）を高（たか）め、商品化（しょうひんか）につなげてもらおうと今回初（こんかいはじ）めてコンテストを実施（じっし）した。

　県内の飲食店（いんしょくてん）や宿泊施設（しせつ）などからノーポーク・ノーアルコール、ベジタリアン、肉（にく）・シーフードの三部門（ぶもん）に計（けい）四十六レシピの応募（おうぼ）があった。書類審査（しょるいしんさ）で各（かく）部門から五点（てん）を選出（せんしゅつ）した。十六日には県職員（しょくいん）や調理師（ちょうりし）ら審査員（いん）六人が試食（ししょく）して味（あじ）や県産（さん）の食品（しょくひん）が使（つか）われているかなどをチェック。グランプリ、準（じゅん）グランプリ、優秀賞（ゆうしゅうしょう）計十点を選（えら）んだ。

　ノーポーク・ノーアルコール部門からグランプリに選ばれた「白エビ鶏白湯（とりぱいたん）らーめん」は、麺家（めんや）いろはを展開（てんかい）する「天高く」が出品（しゅっぴん）した。アルコールが含（ふく）まれていない調味料（ちょうみりょう）を使用（しよう）し、豚骨（とんこつ）を使用しないスープを取（と）り入れた。飯島次男（いいじまつぎお）・エリアマネージャーは「食べることは旅行（りょこう）の楽（たの）しみ。制限（せいげん）なく楽しめる環境（かんきょう）をつくりたい」と話（はな）した。

　入賞（にゅうしょう）したレシピは、ベジタリアンやムスリムの旅行客向（む）けのメニューを提供（ていきょう）する飲食店や宿泊施設などを紹介（しょうかい）する専用（せんよう）ウェブサイト「ＴＯＹＡＭＡ（トヤマ）　ＭＵＳＬＩＭ（ムスリム）　ＦＲＩＥＮＤＬＹ（フレンドリー）　ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴＳ（レストランツ）」に掲載（けいさい）される。

■監修（かんしゅう）　砂上昌一（すながみしょういち）（ＮＩＥ（エヌアイイー）コーディネーター）

（１）ベジタリアンとはどんな人のことですか。

　ａ　菜食主義者（さいしょくしゅぎしゃ）

　ｂ　野菜（やさい）の熱烈（ねつれつ）ファン

　ｃ　野菜を作（つく）る人

（２）２０１７年に富山県内（とやまけんない）で宿泊（しゅくはく）したインドネシア人は延（の）べ何人（なんにん）ですか。

　ａ　１００人

　ｂ　９０３７人

　ｃ　４２人

（３）飲食店（いんしょくてん）などから応募（おうぼ）があったレシピは３部門合計（ぶもんごうけい）していくつありましたか。

　ａ　４２　　ｂ　４６

　ｃ　１５

（１）ムスリムの戒律（かいりつ）で禁（きん）じられている食品（しょくひん）はどれですか。

　ａ　豚肉（ぶたにく）

　ｂ　パクチー

　ｃ　大豆（だいず）

（２）インドネシア以外（いがい）にムスリムが多（おお）い国（くに）の組（く）み合（あ）わせはどれですか。

　ａ　日本、ニュージーランド

　ｂ　インド、パキスタン

　ｃ　フランス、チリ

（３）ムスリムが安心（あんしん）して食（た）べられるように原材料（げんざいりょう）を選（えら）んで、製造（せいぞう）・調理（ちょうり）された食品は何と呼（よ）ばれていますか。

　　［　　　　　］食品　

　イスラム教徒（きょうと）や菜食主義者向（さいしょくしゅぎしゃむ）けの料理（りょうり）コンテストが実施（じっし）された目的（もくてき）や背景（はいけい）を知（し）ろう。