具材に合わせ4種類 変わらぬソース

2020年7月3日 05時00分 (7月3日 10時08分更新)

 「イタリア」 福井市中央1−4−8 (旧ユアーズホテルフクイ地下1階)


 開店以来、半世紀ほど味を守り続ける四種類のソースが、客の胃袋をつかんで離さない。
 スパゲティをはじめ、ピラフに載るエビフライやロースカツなどトッピングや具材に合わせてソースを添える。じっくり煮込んだ多くのスパイスが入ったトマトソースと、それをベースにした三種類のソースが生まれる。野菜の甘み、うま味が凝縮したマイルドなイタリアンソース、ビーフの風味が深みを出す特製ソース、子どもから年配まで幅広い年齢に人気のミートソースだ。
 店の特徴でもあるスパゲティは、開店当初から変わらず太さ二ミリの麺を使う。コシがありのど越しも良い太麺は、どこか懐かしくソースとの相性も抜群。
 中心市街地での営業は、ラストスパート。JR福井駅西口で進む再開発に伴って、店は八月三十一日でこの地を離れる。 (写真・文 蓮覚寺宏絵)
 【メモ】▽スパゲティ ミートソース850円、エビフライ930円、ロースカツ980円など▽ピラフ エビフライ930円、ロースカツ980円など。メニューは全て税込み価格。タイミングが合えば店主のハープ演奏が楽しめる。営業時間は午前11時〜午後7時30分まで。木曜定休。(電)0776(25)3878

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