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地元の甘味 ご賞味あれ ハチバンが開店 スイーツカフェ 石川県庁前

2021年6月19日 05時00分 (6月19日 05時00分更新)
ブルーベリーをふんだんに使ったかき氷と、「今日のボクあんこ」=金沢市で

ブルーベリーをふんだんに使ったかき氷と、「今日のボクあんこ」=金沢市で


 ハチバングループの居酒屋「八兆屋」石川県庁前店(金沢市)2階にスイーツカフェ「八兆菓寮(かりょう)」がオープンした。コロナ禍の影響による需要減で食品ロスが増える中、石川県内の生産者と一緒に開発したメニューを目玉商品として提供する。
 コラボ商品の第1弾として「ひらみゆき農園」(能登町)のブルーベリーを使ったかき氷(税込み1100円)など4品目を発売。他に、こうじを使ったプリンやチーズケーキなどもそろえる。
 スイーツを注文した客には、店長がこだわって炊いた「今日のボクあんこ」をお通しとしてサービスする。あんこの味付けや豆の種類は日替わりにする。
 夜の外出自粛が常態化する中、酒類以外でもグループの料理を味わってもらおうと新業態を企画。担当者は「地元のおいしい食材を紹介する橋渡しをしたい」と話す。 (高岡涼子)

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