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伝統野菜 収穫次々 敦賀・杉箸「アカカンバ」

赤く色づき、次々と収穫される伝統野菜の杉箸アカカンバ=敦賀市内で(山田陽撮影)

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 敦賀市杉箸の伝統野菜「杉箸アカカンバ」の収穫がピークを迎えている。十二月中旬までに、約六千個を収穫する。

 杉箸アカカンバは、実の中まで赤い筋が入っているのが特徴の赤カブ。ほろ苦く辛みがあり、熱を加えると甘みが出てくる。地元生産組合の農家八人で栽培している。組合長の山口一夫さん(70)の二十三アールほどの畑では八日、山口さんら三人が、にぎりこぶし大のアカカンバの収穫に汗を流した。山口さんによると、東京都内の高級和食店などにも出荷しており「シチューに入れるとソースがピンク色になる。見た目も楽しんで」とアピールした。 (大串真理)

 

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