１９７９年の開業以来、不動の１番人気は看板メニュー「香林（こうりん）麺」（税込み７００円）＝写真。ピリ辛のあんかけラーメンには熱狂的なファンが多く、約４０年間、これしか注文しない常連客もいるほどだ。

　豚肉や野菜をにんにくやしょうが、豆板醤と一緒に炒め、ピリ辛に仕立てる。中華スープを入れ、店特製ブレンドみそでこくを生み出し、奥深い味を表現。これらにとろみを付け、麺の上にのせて楽しむ。

　「馬力が付く物ばかり含まれるので、夏バテの人には元気が出る栄養食です」と店主の中橋政次さん（６５）。みそが体を温めてくれるため、冬にもぴったりで「年中もってこい」と胸を張る。あんかけ部分を白米と味わう「香林丼」の注文も多い。　（田井勇輝）