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おいしいよ!

のど黒めし本舗いたる 絶妙の脂分 2杯、3杯と

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 ノドグロを敷き詰めた「のど黒めし」(税込み2800円)=写真。さっと炙(あぶ)った、くどくない味わい。絶妙に脂分が残してあり、「ノドグロを食べている」と実感できる。1杯目はそのまま。2杯目は薬味と。3杯目にかけるだしが、すこぶるうまい。白濁するまで7時間炊くという。作り方とご飯の隠し味を店で尋ねよう。

  (小坂井文彦)

 金沢市柿木畠2の8

 (電)076(233)1147

 ▽正午〜後2 後5・30〜9

 ▽日曜休み

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