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【新聞わーくシート】輪島の冬は水ようかん

水ようかんをつくる杉平淳一(すぎひらじゅんいち)さん=石川県輪島(けんわじま)市鳳至(ふげし)町稲荷(いなり)町で

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 石川県輪島(けんわじま)市の和菓子店(わがしてん)で水ようかんづくりが始(はじ)まりました。冬に水ようかんを食べる習慣(しゅうかん)が根付(ねづ)いているのは、北陸(ほくりく)では輪島市と福井(ふくい)県とか。この地域(ちいき)ならではの水ようかんづくりの様子(ようす)をのぞいてみましょう。

 ■掲載(けいさい) 11月16日石川面(めん)

参考(さんこう)の記事(きじ)

 輪島(わじま)市の冬の定番菓子(ていばんがし)「水ようかん」づくりが、市内(しない)の和菓子店(わがしてん)で始(はじ)まった。創業(そうぎょう)八十二年の老舗(しにせ)「御菓子司(おかしつかさ) 杉平(すぎひら)」(鳳至町稲荷(ふげしまちいなり)町)では店頭(てんとう)に並(なら)び、創業から変(か)わらない味(あじ)が住民(じゅうみん)らを楽しませている。

 (十一月)十五日は店主(てんしゅ)の杉平淳一(すぎひらじゅんいち)さん(70)が、前日(ぜんじつ)に水に漬(つ)けておいた寒天(かんてん)を温(あたた)め、砂糖(さとう)と十キロのあんこを投入(とうにゅう)。しばらく冷(さ)ましてから、高さ三センチ、幅(はば)十三センチ、長さ五十四センチの木枠(わく)に次々(つぎつぎ)と流(なが)し込(こ)んでいった。そのまま一日(いちにち)かけて固(かた)めた後、切り分ける。今シーズンは(十一月)十三日から店頭で販売(はんばい)している。

 杉平さんは「いよいよ輪島の冬が始まったと感(かん)じる。毎年楽しみにしてくれている人も多いから、いつまでも変わらない味を届(とど)けられるよう頑張(がんば)りたい」と意気込(いきご)む。作業(さぎょう)は年末(ねんまつ)に近づくにつれて忙(いそが)しくなり、来年三月の彼岸(ひがん)ごろまで続(つづ)く。

 輪島市で冬に水ようかんを食べる理由(りゆう)は諸説(しょせつ)あるが正式(せいしき)には不明(ふめい)。同じく冬に食べる習慣(しゅうかん)がある福井県(ふくいけん)の水ようかんは、保存性(ほぞんせい)を高める効果(こうか)がある砂糖が少(すく)ないため、日持(ひも)ちしない夏には食べないとされている。

 ■監修(かんしゅう) 砂上昌一(すながみしょういち)(NIE(エヌアイイー)コーディネーター)

記事を読んで考えよう(基本問題)

(1)水ようかんの材料(ざいりょう)は何ですか。

 a ゼラチン、あんこ、砂糖(さとう)

 b 寒天(かんてん)、あんこ、砂糖

 c 寒天、あんこ、塩(しお)

(2)「御菓子司(おかしつかさ) 杉平(すぎひら)」は創業(そうぎょう)して何年になりますか。

 a 72年  b 82年

 c 92年

(3)冬の水ようかんづくりはいつまで続(つづ)きますか。

 a 来年2月末(がつまつ)

 b 来年3月初旬(しょじゅん)

 c 来年3月中(ちゅう)、下旬(げじゅん)

発展問題にチャレンジ

(1)冬に水ようかんを食べる習慣(しゅうかん)がある地域(ちいき)は輪島(わじま)市のほかにどこがありますか。

 a 富山県(とやまけん)  b 福井(ふくい)県

 c 新潟(にいがた)県

(2)輪島市で冬に水ようかんを食べる理由(りゆう)は何ですか。

 a 保存(ほぞん)がきかないので寒(さむ)い時期(じき)に食べる

 b 正月料理(りょうり)だから

 c 正式(せいしき)には不明(ふめい)

(3)輪島市には水ようかんのほかに伝統(でんとう)の和菓子(わがし)「ゆべし」がありますが、主(おも)な材料(ざいりょう)は何ですか。

 a 柿(かき)  b サツマイモ

 c ユズ

小学校中学年以上(いじょう)

 石川県輪島(けんわじま)市の冬の定番菓子(ていばんがし)と言(い)われる「水ようかん」について知(し)ろう。

 発展問題(はってんもんだい)(3)は答えを募集(ぼしゅう)します。はがきに住所(じゅうしょ)、郵便番号(ゆうびんばんごう)、氏名(しめい)、学校、学年、電話(でんわ)番号、掲載(けいさい)日を書(か)き、〒920 8573(住所不要(ふよう))北陸(ほくりく)中日新聞報道部NIE係(ほうどうぶエヌアイイーがかり)に送(おく)ってください。締(し)め切りは12月9日必着(ひっちゃく)。正解者(せいかいしゃ)の中から2人に図書(としょ)カードを差(さ)し上げます。

 ■解答(かいとう) 基本問題(きほんもんだい)(1)b (2)b (3)c ▽発展(はってん)問題(1)b (2)c ▽11月19日付発展問題(3)の答えはaです。

 

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