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 信州大工学部が、アレルギーの原因となるタンパク質の一種「グルテン」を含まないイネ科の穀物「ソルガム」に着目し、小麦粉に代わる食品として研究を進めている。長野市の工学部キャンパスでシンポジウムを開き、研究者が普及に向けた課題などを発表した。(6月29日) 記事全文へ

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シンポジウムであいさつする信州大工学部特任顧問の白川さん(右)=長野市で

 
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来月3日から販売される御嶽海関のフレーム切手セット=上松町の上松郵便局で

 
 
 

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長寿しなの 彩食記
 長寿を誇る長野県内は、多様な地形や気候を背景に、ユニークで豊かな食文化に富んでいる。この連載は、新たな食材や料理づくり、伝統の継承といった取り組みを通じて、信州の暮らしを彩る「食」に迫る。
 

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