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長寿しなの 彩食記

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 砂糖やしょうゆで煮て、濃い茶色に染まった蚕のさなぎ。生きた姿を想像して、恐る恐る目を閉じて食べると、サクッとした食感の後に甘みが広がった。小魚の煮物を食べているような感覚だ。 「独特な臭みがあってうまいだろ。栄養価も高いんだぞ」。(4月16日 紙面から) 記事全文へ

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煮込んだ蚕のさなぎを前に「うまいだろ」と語る塚原さん=伊那市で

 

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